خانه / کدبانو / آشپزی / آموزش آشپزی | طرز آشپزی با روغن کمتر

آموزش آشپزی | طرز آشپزی با روغن کمتر

cooking +oil
طرز آشپزی با روغن کمتر

در این مطلب به چند نکته در مورد نگهداری انواع روغن اشاره شده است. بسیاری از غذاها د ر روغن سرخ می شوند و به بسیاری دیگر روغن را به عنوان چاشنی اضافه می کنند مانند برنج، سالاد و…

روغن مصرفی ما دو منشا مختلف دارد : روغن حیوانی و روغن نباتی .

روغن حیوانی مملو از کلسترول است و مصرف آن توصیه نمی شود . روغن نباتی هم به د و صورت مایع و جامد عرضه می شود . شکل مایع د ارای اسید های چرب اشباع نشد ه است که ارزش غذایی بیشتری د ارد ؛ ولی د ر مقابل حرارت و نور آفتاب آسیب پذیرتر است . روغن نباتی جامد هید روژنه فاقد اسید های چرب اشباع نشد ه است؛ اما د ر مقابل تغییرات د ما مقاومتر است و د یرتر خراب می شود .
نکات قابل توجه د ر خصوص تهیه و مصرف روغن

۱) علایم ظاهری فساد د ر روغن شامل افزایش بو، غلیظ تر شدن روغن مایع، تغییر رنگ و تند شدن آن است .

۲) هنگام خرید روغن به برچسب تولید ، پروانه بهره برداری، پروانه بهداشتی و تاریخ مصرف دقت کنید .

۳) روغن را در محلی خنک، دور از نور و هوا و در ظروف در بسته نگهداری کنید . در ظرف روغن را پس از مصرف حتماً ببندید .

۴) هنگام مصرف روغن، از حرارت کم استفاده کنید . حرارت دادن زیاد و طولانی، روغن مایع را خراب می کند و روغن سوخته می تواند سرطان زا باشد .

۵) روغن اضافی مصرف شده را به ظرف اصلی روغن برنگردانید .

۶) از مصرف مجدد روغنی که چند بار حرارت د ید ه، جدا خودداری کنید .

۷) روغن مایع نباید از سویا تهیه شد ه باشد . روغن حاصل از سویا برای تولید روغن جامد استفاد ه می شود و در حالت مایع به سرعت خراب می شود . روغن های مایع استاندارد موجود د ر بازار ایران، معمولا از آفتابگرد ان تهیه شد ه است .

۸) در مجموع سعی کنید حتی الامکان روغن کمتری برای طبخ غذا استفاده کنید . غذاهای آب پز معمولا ارزش غذایی بیشتری دارند و خطر افزایش چربی خون نیز با استفاده از آنها کمتر میشود .

گردآوری و تنظیم:گروه سبک زندگی پرشین پرشیا persianpersia.com | روزنامه اطلاعات

گردآوری و بازنشر » berroz.ir

آموزش آشپزی | طرز آشپزی با روغن کمتر

درباره ی admin

زندگی برای همه یکسان عشق نمیورزه و با شعار دادن هیچوقت دنیا بهتر نشد …

همچنین ببینید

سیر

روش هایی برای از بین بردن بوی سیر از دهان

یکی از بهترین راه های مبارزه با بوی بد دهان، خوردن بعضی خوراکی ها پس …

پاسخ دهید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *