رژیم غذایی افراد دیابتی | تغذیه دیابتی ها
تغذیه دیابتی ها با افراد دیگر طبیعتا فرق دارد و برخلاف نظر خیلی ها, فقط نخوردن قند و شیرینی, اصل مهم این رژیم غذایی نیست. به جهت کنترل قند خون توصیه می‌شود که افراد دیابتی روزانه 6 وعده غذا شامل سه وعده غذایی اصلی یعنی : صبحانه، ناهار و شام و سه میان وعده میل کنند. بیماران دیابتی باید وعده های اصلی و میان وعده‌ها را در ساعت‌های معینی مصرف کنند. زنان در وعده های اصلی بین 3 تا 4 واحد و مردان بین 4 تا 5 واحد از گروه های غذایی حاوی قند استفاده نکنند. همچنین میزان مصرف گروه های غذایی که حاوی قند می‌باشند در میان وعده ها, در هر دو جنس زن و مرد نباید از 1 تا 2 واحد بیشتر باشد. بهتر است که میان وعده شب از یک ماده پروتئینی مانند پنیر یا شیر به همراه نان باشد.
رژیم غذایی افراد دیابتی
تغذیه دیابتی ها
طبق گفته های متخصصان تغذیه, رژیم غذایی دیابتی ها باید در درجه ی اول تعادل قند خون این افراد را حفظ کند که برای رسیدن به این مهم باید بدانیم که دیابتی ها چه بخورند و چه نخورند؟
مواد غذایی مفید برای دیابتی ها :
جو
جو می‌تواند جایگزین مناسبی برای برنج سفید باشد تا مقدار قند خون بعد از صرف غذا حدودا 70 درصد کاهش یابد و تا چندین ساعت ثابت بماند. زیرا فیبرهای محلول جو، هضم را کند کرده و سبب جذب تدریجی قند می شوند. جوی دو سر نیز همین خاصیت را دارد به طوری که مصرف آن باعث می شود بین آنزیم های هضم کننده در معده و ترکیبات کربوهیدراتی غذا یک سد چسبناک به وجود بیاید. در نتیجه دستگاه گوارش مدت طولانی تری غذا را در خود نگه داشته و قندها به تدریج وارد خون می شوند.رژیم غذایی افراد دیابتی
گوشت مرغ, گوشت گاو
می توانید قسمت های کم چرب گوشت گاو را انتخاب کنید و یک چهارم بشقابتان را در هر وعده غذایی به آن اختصاص دهید. رساندن به اندازه پروتئین به بدن باعث می شود مدت طولانی تری سیر بمانید و در صورت لاغر شدن حجم بافت ماهیچه ای تان کاهش نیابد. در ضمن، مصرف پروتئین به افزایش متابولیسم بدن کمک می کند. گوشت سینه مرغ نیز در مقایسه با ران یا سایر قسمت ها چربی کمتری دارد و خوردن این گوشت نیز برای ایجاد تنوع در برنامه غذایی روزانه به مبتلایان دیابت توصیه می شود. رژیم غذایی افراد دیابتی
ماهی
یکی از دلایل مرگ ومیر بیماران دیابتی، ابتلا به ناراحتی های قلبی – عروقی است و مصرف یک یا دو بار ماهی در هفته می تواند این احتمال را حداقل 40 درصد کاهش دهد. از سوی دیگر، اسیدهای چرب موجود در این منبع پروتئینی احتمال ابتلا به دیابت، مقاومت در برابر انسولین و التهاب را که از جمله فاکتورهای اصلی ابتلا به ناراحتی های قلبی – عروقی است، پایین می آورد.
دانه کتان
دانه های کتان غنی از پروتئین، فیبر، چربی های خوب (از نوعی که در ماهی موجود هستند) و منیزیم است. یادتان باشد که این ترکیبات همگی قند خون را تنظیم کرده و به سلول ها در جذب انسولین کمک می کنند. بنابراین چه بهتر که آن را در برنامه غذایی روزانه تان بگنجانید.
روغن زیتون
روغن زیتون طلای مایع نامیده می شود زیرا حاوی ترکیبات ضدالتهابی و قوی است که محققان آن را با آسپیرین مقایسه می کنند. افرادی که رژیم مدیترانه ای دارند و روغن زیتون، میوه و سبزی ها، غلات و گوشت کم چرب می خورند کمتر به دیابت و ناراحتی های قلبی و عروقی دچار می شوند. هر دوی این بیماری ها در پی التهاب در بدن به وجود می آیند. برخلاف کره، چربی خوب روغن زیتون سبب افزایش مقاومت بدن در برابر انسولین نشده و حتی این مقاومت را کاهش می دهد. رژیم غذایی افراد دیابتی
کره بادام زمینی
تحقیقات به تازگی نشان داده اند، مصرف کره بادام زمینی می تواند اشتها را کم کرده و سبب سیری بیشتر فرد در مقایسه با زمانی شود که مواد قندی کم فیبر مصرف می کند.در ضمن، کره بادام زمینی غنی از چربی های غیراشباعی است که می توانند قند خون را تنظیم کنند پس برای تنوع این خوراکی را در صبحانه تان بگنجانید.
نان سبوس دار
مصرف زیاد نان سفید نیز می تواند حساسیت بدن به انسولین را کاهش داده و سبب افزایش قندخون شود در صورتی که نان سبوس دار دقیقاً برعکس عمل می کند. به همین دلیل مصرف مرتب این ماده غذایی در رژیم افراد مبتلا به دیابت توصیه می شود
کلم بروکلی
این سبزی غنی از کروم بوده که در طولانی مدت نقشی اساسی و مهم در تنظیم قند خون دارد. در ضمن این سبزی از منابع غنی ویتامین C است بنابراین عادت به مصرف آن به صورت خام و بخارپز شده به این بیماران توصیه می شود. رژیم غذایی افراد دیابتی
شیر و ماست
این ها مواد غذایی غنی از پروتئین و کلسیم هستند و می توانند به کاهش وزن کمک کنند. از سوی دیگر این مواد مقاومت در برابر انسولین را از بین می برند. پس روزانه یک لیوان شیر و یک لیوان ماست کم چرب میل کنید.
گردو
گردو شامل مقادیر بالایی فیبر و پروتئین است و قندی که در آن وجود دارد به آهستگی جذب می شود. افراد دیابتی می‌توانند روزانه دو عدد مغز گردو بخورند.
و حالا میوه های مفید برای دیابتی ها
میوه های قرمز و میوه های بنفش
انواع میوه های قرمز و بنفش مانند انگور قرمز، انار، آلو سیاه، آلبالو و گیلاس، کلم قرمز و چغندر حاوی ترکیبی طبیعی به نام آنتوسیانین هستند. محققان می گویند این رنگ دانه ها می توانند سبب کاهش قند خون شده و در عین حال محرک تولید انسولین در بدن باشند.
سیب
اکثر متخصصان تغذیه توصیه می کنند حتماً در رژیم غذایی یک فرد دیابتی سیب باشد زیرا این میوه کالری بسیار پایینی دارد و فیبرش که همان پکتین است بسیار بالا بوده و جلوی گرسنگی را می گیرد. به این دلیل به کاهش قند خون نیز بسیار کمک می کند.
هویج
هویج، یکی از منابع طبیعی غنی از بتاکاروتن است که می تواند خطر ابتلا به دیابت را کاهش داده و قند خون را تنظیم کند. می توان جو را جایگزین برنج سفید کرد تا میزان قند خون بعد از صرف غذا حدود 70 درصد کاهش یابد و تا ساعت ها ثابت بماند
مواد غذایی مفید برای دیابتی ها – مواد غذایی مضر برای دیابتی ها
افراد دیابتی باید مصرف مواد نشاسته ای با روغن زیاد مثل سیب زمینی سرخ شده را بشدت کاهش دهند و در میان وعده از منابع کربوهیدرات کم چرب مثل نان سوخاری, نان برشته و بیسکویت های سبوس دار و ساده استفاده کنند.
حتی بهتر است سبزی ها را هم آب پز کرده و تا جایی که امکان دارد از سرخ کردن آنها امتناع کرد.
برای سالادها استفاده از روغن زیتون به همراه سرکه, یا سس کم چرب یا بدون چربی، آب لیمو یا آب غوره کم نمک می‌تواند چاشنی و طعم‌دهنده خوبی باشد.
مواد قندی ساده که خیلی زود قندخون را بالا می برد مثل قند و شکر، مربا، شربت و عسل, باید از برنامه غذایی فرد دیابتی حذف شود و مصرف قندهای مرکب مثل خرما ، کشمش، انجیر و توت خشک جایگزین این مواد شود.
میوه‌هایی که قند بالایی دارند مثل خربزه ، موز، طالبی، انگور عسگری قند بالایی دارند و باید از مصرف آنها خودداری کنند ولی میوه‌هایی که شیرین نیستند مثل سیب گلاب و سیب درختی و یا خیار برای دیابتی ها بسیار مفید است.
استفاده از غذاهای رژیمی بتدریج باعث خوردن بیش از حد این مواد می شود و فرد به این نکته توجه نمی کند که این مواد کالری دارد و اگر باعث افزایش قند خون نشود، حتما چاق کننده است. این رژیم یعنی قرار گرفتن در یک چرخه معیوب، چون کسی که وزنش افزایش یابد، قندش از کنترل خارج می شود. رژیم غذایی افراد دیابتی
گردآوری و بازنشر : berroz.com